autumn carrot cake

 

Witajcie kochani! Mam nadzieję, że u Was wszystko w porządku i nie dobija Was jesienna pogoda! Ja muszę przyznać, że dni stają się coraz chłodniejsze czego nie cierpię, ale zawsze przechodząc przez miasto i widząc przepiękne złociste liście mieniące się na drzewach robi mi się lepiej. Byle by tylko nie padał deszcz! W mroźne dni mimo wszystko najlepszym sposobem na relaks jest łóżko, herbata i Netflix. A żeby dodać do tego coś jeszcze pysznego ostatnio naszła mnie ochota na ciasto marchewkowe.

Pierwszy raz ciasto marchewkowe jadłam to, upieczone z rąk mojej cioci. Muszę przyznać, że było przepyszne chociaż jako dziecko nie przypuszczałam że z marchewki można wyczarować deser. Kilka dni temu szperając w poszukiwaniu przepisu natknęłam się na bloga mojewypieki.com i zainspirowana przepisem postanowiłam zabrać się do pracy. Chciałam podzielić się z Wami tym przepisem, bo wyszedł na prawdę smakowicie! 

S K Ł A D N I K I

4 jajka

260 g mąki

290 ml oleju słonecznikowego

200 g cukru trzcinowego

50 g cukru białego

300 g marchewki startej na grubych oczkach

100 g orzechów włoskich posiekanych

cynamon, proszek do pieczenia, soda oczyszczona

ekstrakt z wanilii

P R Z Y G O T O W A N I E

1. W misce umieszczamy olej, cukier biały i brązowy oraz ekstrakt z wanilii (1 łyżeczka). Mieszamy do połączenia składników.

2. Dodajemy po kolei jajka i mieszamy do połączenia składników.

3. Przez sitko przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz cynamon bezpośrednio do wymieszanych składników.

4. Dodajemy startą marchewkę i posiekany orzechy.

5. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto.

6. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez ok. 30 minut. Warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest w środku suche.

Ja swoje ciasto polałam jeszcze polewą z serka philadelphia, aczkolwiek można zrobić ją także z serka mascarpone.

Piszcie w komentarzach czy jedliście kiedyś ciasto marchewkowe! Jakie desery kojarzą Wam się z jesienią?